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[美食] 扯一块天上的白云做天使般的云朵蛋糕

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发表于 2020-1-18 21:29:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

            很多朋友留言给我,希望我能够能用文字形式把做法尽可能描述详点,这次做的云朵蛋糕我把做法和用量全部写了出来,希望喜欢的朋友能够一目了然。云朵蛋糕也叫天使蛋糕,没放任何油脂也没有蛋黄部分。因其轻柔绵软,洁白无瑕而得名。做法非常简单,表皮酥脆,内里吃起来非常松软。

食材:五个蛋清  1克柠檬汁 1克盐  40克糖

做法:把蛋清用低速打出大泡  加入一半的糖  大约20克

            用高速  打到有纹理时  加入另一半糖20克

            用高速继续打到容器翻转后 打发的蛋白不掉下来

            将35克玉米淀粉分三次筛入蛋白中 低速打几下打匀就行

            将打好的蛋白放在烘焙纸或者烤盘中

            扎一些出气孔  容易熟透

            华氏310度烤十分钟 让蛋糕的表皮硬化 微微有点发黄

            转到220度烤一个小时

             烤好以后再等二十分钟打开烤炉

             蛋糕很软  用锯齿刀容易切开蛋糕

提示:烤箱功率不同 注意观察调整时间

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